Osmanlı'nın Tatlı Mirası: Baklava

Baklava, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, Osmanlı'nın zarafetini ve mutfak kültürünü temsil eden önemli bir mirastır. İncecik yufkaların arasına serpiştirilen ceviz, fındık ya da fıstık, şerbetin o eşsiz tatlılığıyla birleşerek damağımızda unutulmaz bir iz bırakır. Peki, baklavanın kökeni nasıl şekillendi?

İlk adımlar Antik dönemde! Baklavanın tarihi, Antik Roma ve Pers İmparatorluğu’na kadar uzanır. Ancak bugünkü baklavanın formu, Osmanlı döneminde tam anlamıyla şekillendi. Yufka ve şerbetin birleşimi, Osmanlı saray mutfağında özel bir yer edindi.

Osmanlı’da, baklava yalnızca günlük bir tatlı değil, özel günlerde, düğünlerde ve saray yemeklerinde sofraları süsleyen bir lezzetti. İnce ince açılan yufkalar, ustalıkla kat kat yerleştirilip, özel şerbetiyle tatlandırılırdı.

Bugün baklava, sadece Türkiye’de değil, Balkanlar, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da da popüler bir tatlıdır. Ancak her bölge, baklavayı kendine özgü malzemelerle harmanlayarak farklı versiyonlar yaratmıştır. Mesela Gaziantep’in fıstıklı baklavası, Türkiye’de en çok bilinen ve sevilen çeşitlerden biridir.

Baklava, bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; Osmanlı’nın mutfak kültüründen bugüne kalan nadide bir miras, her bir diliminde tarih ve gelenek barındırır. Bu lezzeti bir kez tattığınızda, sadece damağınızda değil, ruhunuzda da bir iz bırakır.